Bucăți de fericire

Bucăți de fericire

Tradiţiile au supravieţuit cel mai bine în arta culinară!

Delicii pescărești

3 delicii pescărești, de te lingi pe degete: rețete de la pescari

Somn în sos de roșii

Ingrediente

1 kg file de somn (sau crap)

1 ceapă

3 roșii

300 ml suc de roșii

3 linguri ulei

1 crenguță cimbru

1 ardei iute roșu

200 g făină

sare

 piper

 1 linguriță zahăr

2 căței de usturoi

Porționezi fileurile de somn și le speli, apoi le condimentezi cu sare și piper, după gust. Le treci prin făină și le prăjești în ulei, la foc mediu, 3-4 minute pe fiecare parte, apoi le scoți pe o farfurie.

Speli roșiile, îndepărtezi cotoarele, le tai în sferturi și le pasezi în blender până obții un piure. În aceeași tigaie în care ai prăjit peștele, sotezi ceapa tocată 3-4 minute, apoi adaugi piureul de roșii, sucul de roșii, ardeiul iute curățat de semințe și tocat, zahărul, cimbrul și usturoiul zdrobit.

Condimentezi cu sare și piper, după gust și lași să fiarbă acoperit 15 minute, până ce se îngroașă sosul. Așezi bucățile de somn în sos și mai ții pe foc 5 minute, să se întrepătrundă aromele. Servești preparatul fierbinte, cu pâine de casă.

Crap în crustă de nuci

Ingrediente

6 medalioane de crap

100 g pesmet

100 g nuci măcinate

100 ml vin alb, sec

sare

piper

2-3 linguri ulei de măsline

Speli medalioanele de crap, le tamponezi cu șervețele, apoi le ungi cu ulei și le condimentezi cu sare și piper, după gust. Combini pesmetul și nucile și dai peștele prin acest amestec, apoi îl așezi într-o tavă.

Adaugi cățeii de usturoi întregi, torni vinul și 100 ml de apă și dai tava la cuptor 35-40 de minute, la 180 °C, până ce peștele e gătit și prinde o crustă aurie. Îl servești cu o garnitură de orez cu legume.

Păstrăv cu sos de unt și migdale

Ingrediente

2 păstrăvi eviscerați

2 linguri fulgi de migdale

100 g făină 

3 linguri unt

3 linguri zeamă de lămâie

2 linguri ulei

sare

piper

Speli păstrăvii, îi ștergi, îi condimentezi cu sare și piper în interior și la exterior, apoi îi dai prin făină. Încingi uleiul și o lingură de unt într-o tigaie și prăjești peștii câteva minute pe fiecare parte, la foc potrivit, până s-a rumenit. Dai deoparte.

În altă tigaie, topești restul de unt și sotezi migdalele, la foc mic, până ce devin aurii. La final, adaugi zeama de lămâie și potrivești gustul de sre și piper. Pui peștii din nou în tigaie și mai ții pe foc 1-2 minute. Servești peștele cu sosul de unt și cu o garnitură de legume natur sau la grătar.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *